ДОСЛІДНО-ПРОМИСЛОВА АПРОБАЦІЯ ВОДОПОЛІМЕРНОЇ ГІДРОРІЗАЛЬНОЇ УСТАНОВКИ

A.V. Pogrebnyak

doi:10.15421/40270429

A.V. Pogrebnyak Івано-Франківський національний технічний університет нафти і газу, м. Івано-Франківськ

Ключові слова: водополімерне оброблення, струминоформувальна головка, сопло, розчин полімеру, час релаксації, поздовжній градієнт швидкості

Анотація

Запропоновано інженерний метод розрахунку параметрів комплекту обладнання для водополімерного оброблення заморожених харчових продуктів різанням, який дав змогу розробити проектно-технічну документацію на гідрорізальну установку. Дослідницько-промислова апробація виготовленого дослідного зразка установки для гідроструминного водополімерного оброблення харчових продуктів різанням показала збільшення раціональної швидкості різу більш ніж у 2 рази, оптимальної відстані між поверхнею харчового продукту і зрізом сопла – у 15 разів, глибини різу – в 4 рази за швидкості різу 0,100 м/с, а також покращення якості поверхні розрізу харчового продукту порівняно з водорізанням. Унаслідок оптимізації процесу гідроструминного водополімерного оброблення харчових продуктів різанням знижено робочий тиск (у 4-5 разів), що дало змогу виготовити дослідний зразок гідрорізальної установки з вартістю у 10 разів меншою, ніж вартість стандартного устатковання. Аналіз експериментальних і розрахункових даних показав, що отриманий на дослідному зразку установки більш високоефективний процес гідроструминного водополімерного оброблення харчових продуктів різанням, ніж на стандартному обладнанні, зумовлений передусім тим, що водополімерний струмінь формувався із кращими гідродинамічними властивостями. Підтверджено практичну доцільність і економічну ефективність гідроструминного водополімерного різання.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Біографія автора

A.V. Pogrebnyak, Івано-Франківський національний технічний університет нафти і газу, м. Івано-Франківськ

канд. техн. наук, провідний науковий співробітник, доцент

Посилання

Deynichenko, G. V., & Pogrebnyak, A. V. (2015). Hydrojet water-polymer cutting of frozen food products. Progresyvni tekhnika ta tekhnologiyi kharchovyh vyrobnyctv restorannogo gospodarstva i torgivli, 1(19), 94–103. Kharkiv: State university of food technology and trade Publ.

Deynichenko, G. V., Pogrebnyak, A. V., & Ivanyuta, Yu. F. (2015). The nature of increased cutting ability of a polyethylene oxide solution jet while processing food products. Scientific journal NRU ITMO, 3(25), 6–13. Series: Processes and Food Production Equipment.

Nikonov, G. P., Kuzmich, I. A., Ishhuk, I. G., & Goldin, Yu. A. (1973). Nauchnye osnovy gidravlicheskogo razrushenija uglja. Moscow: Nauka, 151 p. [іn Russian].

Pogrebnyak, A. V. (2017). Calculation of Parameters of Jet-Shaping Head for Water-Polymer Processing of Materials by Cutting. Scientific Bulletin of UNFU, 27(3), 187–190.

https://doi.org/10.15421/40270342

Pogrebnyak, A. V. (2008). Highly effective hydrocutting of firm foodstuff and materials. Control rheological properties of food, 2(13), 173–179. Moscow: Moscow State University of food productions.

Pogrebnyak, A. V. (2014). The nature of increased cutting ability of a polymer solution jet while processing food products. Articles 27 of the International Symposium on Rheology, 3, 151–152. Moscow: RAN, MGU.

Pogrebnyak, A. V. (2015). The process of hydrocutting of food products. Innovative aspects of development of the equipment of the food and hotel industry in the conditions of the present. Abstracts of papers (pp. 14–19). Kharkiv: State university of food technology and trade Publ.

Pogrebnyak, A. V., & Deynichenko, G. V. (2016). Research of the process of hydrocutting foodstuff. Scientific journal NRU ITMO Series: Processes and equipment for food production, 3(29), 48–62.

Pogrebnyak, A. V., & Ivanyuta, Yu. F. (2015). Structure formation in polyethyleneoxide solution streaming through jet-shaping head while cutting foodstuffs. Scientific journal NRU ITMO, 1(23), 138–141. Series: Processes and Food Production Equipment.

Pogrebnyak, V. G., & Voloshin, V. S. (2010). Ecological Technology of Creating Waterproof Screens. Donetsk, Knowledge, 482 p.

Pohrebniak, A. V., & Naumchuk, M. V. (2012). Pat. 74609 Ukraina, MPK B 03 B 4/00. Vodopolimernyi sposib rizannia zamorozhenykh kharchovykh produktiv ta materialiv, № u201202142; zaiavl. 24.02.12; opubl. 12.11.12, Biul. № 21. [іn Ukrainian].

Pohrebniak, A. V., Naumchuk, M. V., & Ponomarenko, E. V. (2013). Pat. 78305 Ukraina, MPK A 22 S 17/40. Sposib viddilennia miasa vid kistky hidrostrumenem, № u201211600; zaiavl. 08.10.12; opubl. 11.03.13, Biul. № 5. [іn Ukrainian].

Zapletnikov, I. M., Poperechnyi, A. M., Pohrebniak, D. O. et al. (2013). Innovatsiini pidkhody do polipshennia ekspluatatsiinykh kharakterystyk obladnannia kharchovykh vyrobnytstv. Donetsk: Vyd-vo "Noulidzh", 290 p. [іn Ukrainian].